Продвижение ресторана — это работа в каналах, где гость решает, куда пойти: карты и отзывы, соцсети, блогеры и гастрокритики, коллаборации с соседями, локальная реклама.
Полный зал обычно делают два-три канала, подобранные под формат и район заведения, а не весь список сразу. Ниже разбираем каждый канал, отдельно смотрим, что делать заведению, которое уже работает, но просело по будням. В конце коротко показываем два кейса из нашей практики.
Мы в MYGRIBS запускали и продвигали десятки заведений. Эта статья про привлечение гостей; как собрать каналы в систему с метриками и возвратом гостя, разбираем в статье о маркетинге ресторана.
Новое место сегодня ищут в Яндекс Картах и 2ГИС: смотрят рейтинг, листают фото, читают свежие отзывы. Если карточки нет или отзывов кот наплакал, для гостя, который ищет «рядом», заведение невидимо. Заведите профиль и заполните целиком: фото зала и блюд, актуальное меню, часы работы, акции. Если карточка уже есть, проверьте, что в ней сегодняшние данные, а не прошлогодние.
Просите гостей об отзыве, например за комплимент от заведения, и отвечайте на каждый комментарий, включая негативный: ответ прочитают сотни будущих гостей, а не только автор.
Гость идёт туда, где красиво и где видно живую кухню. Свежие посты, короткие видео, сторис с гостями и закулисьем показывают, что место живо. Работает честно снятая атмосфера, и она своя у каждого места: где-то это дождь за окном, свечи и бокал красного, где-то динамика открытой кухни, когда шеф работает на глазах у гостя.
Что и как постить, разобрали в статье о ведении ВКонтакте.
Звать миллионников с аудиторией из других регионов нет смысла. Работают микроинфлюенсеры, то есть авторы с небольшой аудиторией: они снимают обзоры кафе и баров в своём городе и районе, и читают их в основном соседи. Пригласите десяток таких на дегустацию и дайте повод для съёмки: нестандартное блюдо, подача, история места. Часть придёт за комплимент от заведения, часть попросит гонорар, это нормально и обсуждается заранее.
Отдельная история — публикации в локальных медиа и гастрожурналах. Они бывают редакционными, когда издание пишет само и денег не берёт, и платными, когда размещение идёт по прайсу как реклама. Спрашивайте об этом первым же вопросом: от ответа зависит, делаете вы это завтра сами или закладываете бюджет.
В радиусе пары кварталов от вас наверняка есть студии йоги, барбершопы, галереи и коворкинги. Договоритесь о кросс-акциях: кофейня и барбершоп меняются скидками по схеме «кофе за стрижку», коворкинг даёт своим резидентам бонус в соседнем кафе, студия йоги кладёт ваши купоны на стойку, а вы её листовки у кассы. Бюджета такие союзы не требуют, аудиториями вы обмениваетесь напрямую.
Если заведение только открывается, событием становится само открытие. Журналисты и блогеры их любят, но интерес готовят заранее: анонсы и детали концепции по частям, это и называют прогревом аудитории. Перед официальным запуском делают техническое открытие: работаете для друзей и знакомых, чтобы отшлифовать сервис и кухню.
Широкая реклама на весь город ресторану не нужна. Локальный таргет — это объявления с настройкой на тех, кто живёт или работает в паре километров от вас. Показывайте им блюдо, событие или историю места: баннер «мы открылись» пролистывают, не читая.
Тот же принцип у посевов, то есть постов в чужих сообществах. Чаще всего это платное размещение по прайсу паблика, но районный чат или соседское сообщество иногда публикуют бесплатно, если повод интересен подписчикам. Чем ближе аудитория сообщества к вашему адресу, тем выше отдача.
Начинать стоит с того, что гость видит до порога. Откройте карточку заведения в Яндекс Картах и 2ГИС с телефона, как открывает её сосед по району: верный ли режим работы, лежит ли актуальное меню с ценами, отвечает ли указанный телефон. Часто там висит расписание прошлого сезона и фото со дня открытия.
Дальше отзывы. Посмотрите дату последнего и есть ли под ними ваши ответы: отзыв недельной давности убеждает сильнее, чем десяток двухлетних. Фото тоже стареют, переснимите зал и блюда такими, какие они сейчас. На это уходит один вечер, и карточка сразу выглядит живой.
Быстрый эффект по будням дают вещи попроще. Бизнес-ланч с понятной ценой и обещанием подать быстро, акция, которая действует только со вторника по четверг, и повод вернуться для тех, кто ходил и перестал: новое блюдо, сет на двоих, вечер с конкретной темой. Постоянных гостей вы уже знаете, им достаточно написать.
Долгой работы требует всё остальное: характер и голос аккаунта, отношения с местными авторами, публикации в медиа, пересборка меню или концепции. Это месяцы, и когда просели именно будни, начинать с них смысла нет. Сначала то, что чинится за неделю, потом то, что строится за сезон.
Карточки на картах, отзывы и аккаунт в соцсетях заведение осилит своими силами. Предел наступает там, где каналы должны заработать одновременно и на общую идею: концепция, позиционирование, съёмки, пиар, блогер-кампания.
Работающему ресторану запуск под ключ не нужен. Здесь чаще берут разбор каналов и точечную работу там, где провал: карты и отзывы, контент, локальная реклама на будни. Полный цикл от исследования рынка и большой идеи до медиаплана и работы со СМИ мы собираем в услуге открытия ресторана, она для тех, кто ещё готовится открыться.
У кафе и баров каналы те же, но пропорции другие: про них отдельная статья о продвижении кафе.
«Охотка» — рыбный ресторан с демократичными ценами, пришёл к нам почти сразу после открытия: соцсети были единственным каналом, а в аккаунте выходили одни мемы. Голос бренда мы раскрыли через персонажа: потомственный рыбак Николаич ловит рыбу в Охотском море и рассказывает свои байки, а у придуманного героя позже нашёлся живой прототип среди сотрудников поставщика.
За три месяца на аккаунт подписались 4 850 человек, за следующие десять месяцев ещё пять тысяч, сохранения постов доходили до 250 без конкурсов и платного продвижения.
Оговоримся сразу: данными по залу и выручке клиент делиться не разрешил, поэтому приводим то, что можем показать. Сами по себе подписчики и сохранения полного зала не делают, ниже в ответах мы пишем про это прямо.
OGNIVO — ресторан на Васильевском острове в Петербурге, его гости выбирают заведения под стать своей эстетике. Для аккаунта мы сняли модельную съёмку по мотивам работ фотографа Хельмута Ньютона, выставка которого шла тогда в «Эрарте»: в кадре блюда и напитки из меню, но акцент на эстетике зала.
С карт и отзывов: карточки в Яндекс Картах и 2ГИС заводятся и заполняются бесплатно, а выбирают гости именно там. Если заведение работает давно, карточка уже есть, и начинать надо с её проверки: режим, меню, фото, дата последнего отзыва. Второй шаг — аккаунт с живым контентом. Платные каналы подключаются, когда эти два работают.
Наша работа по ресторану начинается от 110 000 ₽. Дальше сумма зависит от состояния заведения и набора каналов: одному хватит контента и работы с отзывами, другому нужен запуск с пиаром и блогерами. Поэтому сначала бесплатный разбор, он ни к чему не обязывает и его можно просто забрать и делать всё самим. Смету под ваш набор каналов посчитаем после разбора, по вашей инициативе.
Можно, если у заведения есть характер и голос. «Охотка» набрала первые тысячи подписчиков без платного продвижения, на персонаже и историях. Платный локальный таргет ускоряет рост, но не заменяет содержание.
По броням и заполняемости зала, по повторным гостям, по свежим отзывам и упоминаниям заведения. Метрики соцсетей вторичны: подписчик, который не дошёл до зала, ничего не меняет.
Продвижение отвечает за приток гостей по каналам. Маркетинг — за систему целиком: позиционирование, меню и цены, возврат гостя, метрики. Систему разбираем в статье о маркетинге ресторана.
Посмотрим концепцию, карточки на картах и соцсети глазами гостя и пришлём разбор: что отпугивает и что усилить первым. Бесплатно, без обязательств.
Кнопка открывает переписку в Telegram с уже готовым сообщением: останется нажать «отправить». Отвечаем в рабочее время, обычно в течение дня.
